材料は鶏骨と食塩のみ。
鶏骨
無投薬(ワクチンは除く)で飼育した秋川牧園の若鶏がら
食塩
シママース(メキシコまたはオーストラリアの天日塩を
沖縄の海水で溶かし、煮詰めてつくった沖縄の塩)
材料は秋川牧園の若鶏のがらと、こだわりの食塩(シママース使用)だけ。
大きな蒸気釜で2時間以上も炊き上げ、旨みを余すところなく引き出しました。
釜にふたをして、蒸気を行き渡らせてから煮込む製法に変えたことで、
「コク」と「旨みの余韻」がいっそう増して、後味までおいしく。
濃縮タイプなので、鍋物やおでん、カレーなどのベースとしてもおすすめです。
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